30 september 2013

Eerste biowijn oogst lof op druk bezochte proeverij

Op zondag 29 september brachten wij voor de tiende keer sinds 2004 in woord en beeld verslag uit van weer een jaar boeren op Bellevue.

Als vanouds bezocht rond de honderd abonnees de proeverij, die net als vorig jaar in buurtcentrum Cordaan op het Witte de Withplein in Amsterdam werd gehouden. Wijnabonnees kwamen hun wijnpakket ophalen, vele getrouwen zagen we daar voor de tiende keer.

De aanwezigen kregen diverse primeurs voorgeschoteld. We presenteerden maar liefst drie nieuwe wijnen. De frisse Chardonnay 2012 en de Rouge Bellevue 2012 (een assemblage van Cot, Cabernet Franc en Merlot) zijn de opvolgers van de jaargang 2011. Deze wijnen zijn gemaakt op Cave La Malepère, onze coöperatie in Arzens.

Dit jaar kwam daar voor het eerst een honderd procent biologische wijn van Bellevue-bodem bij. We hebben er slechts tweehonderd dozen van, maar we hebben ruimschoots geproefd. Uit een fles met pimpelpaars etiket kwam een stevige, naar kersen en bramen geurende wijn met veel structuur tevoorschijn. Veel complimenten vielen ons ten deel. ‘Chapeau, geweldig lekker, kan ik twee doosjes extra krijgen?’.

Marijke vertelde hoe na het ‘année difficile’ 2012 het jaar 2013, zo mogelijk nóg grilliger, de boeken in zal gaan als ‘l'année bizarre’. Vooral het koude, natte voorjaar maakte dat de normale bloei van de planten van tien dagen werd verlengd tot bijna een maand. De onregelmatige vruchtzetting leidde tot 'millerandage'(zowel zeer rijpe als nog onrijpe druiven in één tros) en 'coulure' (trossen met gaten door meeldraden en vruchtjes die zijn afgevallen). De wijngaard lag het hele jaar op een slordige drie weken achterstand.

Een powerpointpresentatie toonde onze Hollandse equipes in actie, en ondanks dat soms in de sneeuw werd gewerkt spatten hun plezier en werklust van het scherm. Primeur was het filmpje Pluk!, over de eerste handmatige oogst van onze biomerlot.

10 september 2013

Bellevue koopt wijnvat van 4000 liter

Dit is toch wel het echte wijnboer-gevoel. De boeren van Bellevue hebben een wijnvat van 4000 liter gekocht. In dat eigen vat gaan we de aanstaande oogst van onze biomerlot laten gisten.

Al bijna tien jaar werken we vol overgave op onze wijngaard. Veel van het handwerk doen we (voor een deel) zelf, zoals de snoei, het bijhouden van draden en palen en het opbinden van de nieuwe loten. Ook Wijnhandel Bellevue, met louter Nederlandse clientèle, floreert.

Tussen de planten op het land en de fles op tafel zit echter een voor ons nog vrijwel onontgonnen gebied: het omzetten van de geoogste druiven in een lekkere wijn met behulp van gisten en enzymen.

Tafellaken en servet

Bij wijze van experiment maakte Philippe Gauthier van proefboerderij Domaine de Cazes vorig jaar voor het eerst wijn van ons biomerlotveld. “Dit jaar willen we het ook wel doen, maar we kunnen geen vat voor jullie vrijmaken”, sprak Philippe’s baas Gilbert Cazal. Bij moederbedrijf Cave La Malepère is er überhaupt geen kleiner vat dan 20 duizend liter voorhanden. Typisch geval van tafellaken en servet dus.

De oplossing: we investeren in ons eigen roestvrijstalen vat. 4000 liter (40 hectoliter) volstaat. Opgewonden stemming hier: we gaan ons ook meer met de vinificatie bemoeien. Als het goed is, komt het in Italië gemaakt INOX-vat net voor de oogst op Domaine de Bellevue aan.